Recetas de Sopas Fr?as

Las sopas frías son ideales para el verano, pues resultan un plato delicioso y refrescante para estos tiempos de calor.? Y esto porque las sopas que son preparadas de diferentes texturas y sabores, han dejado de ser un plato exclusivamente de invierno para llegar a convertirse en un refrescante entrante.

Desde gazpachos, pasando por vichyssoise hasta caldos de frutas y verduras. Las sopas frías constituyen verdaderas joyas gastron?micas que, además de aportar valiosos nutrientes, se convierten en eje central de la saludable dieta mediterr?nea.
verano.

Crema de queso fría y perfume de parmesano

Ingredientes:

? 150 gr. de queso cremoso,
? 1 yogur natural,
? 1 vaso grande de leche,
? 3 vasos grandes llenos de caldo de pollo,
? 1 cucharada sopera de harina,
? pimienta blanca en polvo,
? 50 gr. de queso parmesano.

Preparación
Verter el caldo de pollo en un recipiente y calentar, a?adir el queso cremoso. Cuando esté fundido incorporar la leche en la que se habr? disuelto la harina y el yogur y dejar hervir de forma que espese pero procurando que no se hagan grumos. Rectificar con pimienta, cocer unos 5 ? 7 minutos y a?adir el queso parmesano por encima. Servir muy fría.

Sopa de pepino a la pimienta

Ingredientes:

? 3 pepinos grandes,
? 2 yogures naturales,
? zumo de lim?n,
? 1 ramita de menta fresca,
? 1 l. de caldo de pollo,
? sal,
? cebollino,
? pimienta.

Preparación
Cortar los pepinos y triturarlos junto con los yogures, el zumo de lim?n y el caldo de pollo fr?o. Cuando esté bien batido y la crema esté muy fina, a?adir la menta, un poco de sal y un poco de cebollino picadito. A?adir un poco de pimienta y servir la crema bien fría.

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