Br?coli con Salsa de Almendras

No cabe duda que el br?coli es?una de las fuentes más ricas en vitamina C y betacarotenos, antioxidantes que ayudan a prevenir el c?ncer, el envejecimiento, afecciones cardíacas y enfermedades degenerativas, como el mal de Alzheimer, aparte de aumentar las defensas y desintoxicar el organismo, entre sus m?ltiples propiedades nutritivas y remineralizantes.

Es por ello que le presentamos una de sus variadas formas de prepararlo : con salsa de almendras. Este br?coli rinde para 4 porciones, y tienen una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 25 minutos, y el de cocción de unos 30 minutos. Te aporta al organismo unas 340 calorías por porción.

INGREDIENTES:

1 br?coli fresco
1 cebolla
1 diente de ajo
150g de almendras peladas
112 taza de almendras fileteadas
1 vaso de vino blanco seco
Unas hebras de azafr?n
2 hojas de laurel
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

PREPARACION:

Prepara las verduras: Pela la cebolla y c?rtala en dados. Pela y trocea el diente de ajo. Calienta tres cucharadas de aceite en una sart?n y sofr?e las almendras hasta dorarlas ligeramente. Esc?rrelas y res?rvalas. En el mismo aceite fr?e la cebolla y el ajo a fuego medio. Condimenta con unas hebras de azafr?n, sal y pimienta.
Haz la salsa: Agrega el vino, las hojas de laurel y las almendras, y cuece unos 15 minutos, sin tapar, para que se evapore el alcohol del vino. Retira las hojas de laurel. Tritura en el vaso de una batidora el?ctrica y cuela con un chino. Reserva la salsa.
Cuece el br?coli: Quita el tronco del br?coli y sep?ralo en ramos. Cu?celos al vapor durante 10 minutos. Tuesta en una sart?n antiadherente las almendras fileteadas. Pon el br?coli en una fuente. Salsea con la salsa de almendras y adorna con las almendras fileteadas.