Ensalada de Boniato con Aguacate

Hoy os acercamos un plato que además de ser bueno para adelgazar, contine un elemento esencial para nuestro cuerpo, las grasas buenas. En plato es muy saludable y sabroso porque combina el bonitao con una salsa de mayonesa de aguacare la cual aporta grasas pero de las saludables.

Veamos los ingredientes que necesitamos para poder hacer esta deliciosa ensalada de boniato con aguacate:

  • 1Kg de Boniatos
  • 2 Aguacates Maduros
  • 1 Diente de Ajo Peque?o
  • 3 Ramitas de Perejil fresco
  • 150ml de Aceite de Oliva Virgen
  • Pimienta Negra molida
  • Sal
  • Zumo de Lim?n
  • Un pu?ado de Semillas de Girasol peladas

Para la elaboración en primer lugar lo que debemos hacer es pelar los boniatos, una vez bien limpios, los trocearemos en cubos grandes. Posteriormente los impregnaremos con el zumo de lim?n y procederemos a cocerlos al vapor hasta que están blanditos.

Por otro lado mientras se ablandan, pelaremos los aguacates sacaremos el hueso, y?batiremos el fruto maduro con el resto de zumo de lim?n que haya sobrado, el ajo, sal y pimienta. mientras mezclamos el conjunto iremos a?adiendo un poco de aceite de oliva muy poco a poco, de esta manera haremos la mayonesa de aguacate.

Cuando haya tomado cuerpo la mayonesa y los boniatos están blandos, pondremos todo en la nevera a enfriar.

Con el perejil y las semillas de girasol haremos un picadillo, el cual deberemos poner como acompa?ante cuando sirvamos los boniatos con la mayonesa. Este plato se sirve fr