Estofado light de Alcachofas y Habas

La palabra ?estofado? siempre asusta cuando queremos cuidar nuestra alimentación, pero no te preocupes, no siempre se la relaciona con grasas y obesidad, y si no, toma nota de esta receta.

Esta receta que hoy te presento es ideal para cuando empiezan esos fr?os de oto?o casi invierno y ya estés cansada de las ensaladas pero quieres seguir cuidando tu figura.

Ingredientes para 4 personas: 3 Kg. de habas con piel, 4 alcachofas grandes, 2 o 3 cebollas, 6 ajos, 2 ramitas de menta fresca, aceite de oliva y sal a gusto.

Preparación: Toma los ajos y las cebollas, p?lalos y c?rtalos en tiras. Quita el heno de las alcachofas y separa las hojas duras para por último ponerlas a macerar en el zumo de lim?n. Pela las habas y l?valas.

En una cazuela de barro o sart?n grande coloca 1 cucharadita de Aceite de Oliva y sofr?e los ajos y cebollas hasta que están transparentes. Toma las alcachofas y habas y ponlas en la cazuela y cocina por 5 minutos. Pasado ese tiempo, condimenta con 1 pizca de sal y las ramitas de menta. A?ade un poco de agua y tapa dejando cocinar durante 30 minutos revolviendo a cada rato.

Nota: Este plato lo puedes acompa?ar con arroz al vapor.