Vino Tinto para el Coraz?n

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Son conocidos los?efectos beneficiosos del vino tinto sobre las arterias coronarias que se debe a la presencia en este tipo de vino de polifenoles, sustancias que suprimen la s?ntesis de la endotelina 1, un p?ptido que hace contraer las arterias y facilita la deposición en sus paredes de placas de ateroma que las obstruyen.

Actualmente, hay investigadores que se plantean demostrar la existencia de una causa espec?fica del efecto protector del vino tinto (se ha demostrado que extractos del vino tinto producen un efecto vasodilatador en la circulación coronaria y un descenso de la presión arterial).

Para ello, han centrado su investigación en los posibles efectos de alg?n componente del vino tinto sobre la endotelina 1, un p?ptido producido en las c?lulas endoteliales que induce una fuerte contracción de las arterias y facilita de deposición de placas de ateromas en sus paredes, cuya consecuencia es la obstrucción de las arterias coronarias.

En el estudio realizado, c?lulas endoteliales bovinas fueron expuestas a la acción de extractos de 23 variedades de vino tinto, 4 de vino blanco, 1 de rosado y mosto de vino tinto.

En el curso de su investigación los autores demostraron que unas sustancias quémicas denominadas polifenoles, presentes en el vino tinto libre de alcohol, poseen la capacidad de disminuir la s?ntesis de la endotelina 1 en c?lulas endoteliales bovinas mantenidas vivas en un medio de cultivo, al bloquear la transcripción del gen de dicha endotelina.

Este efecto del vino tinto se produce con extractos libres de alcohol, preparados a partir de 23 variedades (especialmente de la variedad Cabernet Sauvignon) y no se detecta con el vino blanco ni con el vino rosado; ambos tipos contienen escasa o nula cantidad de polifenoles.

El efecto bloqueante de la endotelina 1 era mucho menos potente cuando las c?lulas endoteliales se pusieron en contacto con el mosto de vino tinto, rico en pigmento.

Por este motivo, los investigadores piensan que el principio activo que durante el proceso de vinificación cambia las propiedades del pigmento, debe proceder de la piel de la uva o de otro componente. Los autores concluyen que a la vista de estos resultados, un consumo moderado de vino tinto puede prevenir la enfermedad coronaria.