Prote?nas y Vitaminas de las Fresas

En comparación con el resto de frutas, la fresa contiene una cantidad moderada de hidratos de carbono y su aporte cal?rico es bajo. Destaca su aporte de vitamina C, sustancia de acción antioxidante, y su alto contenido de ?cidos org?nicos, entre ellos el c?trico (de acción desinfectante), m?lico, ox?lico y salic?lico (de acción anticoagulante y antiinflamatoria). Tambión es rica en minerales como el potasio y el magnesio, entre otros.

Las fresas se consumen al natural, con zumo de naranja, leche, yogur, con azúcar o con nata. Además, se emplean en reposter?a para decorar tartas y pasteles y se elaboran sabrosos postres y alimentos como las mermeladas, confituras, jaleas, batidos, helados y sorbetes.

Respecto a sus propiedades nutritivas, 200 gramos de fresas cubren la sexta parte de las necesidades de ?cido f?lico, el doble de las necesidades diarias de vitamina C, con el valor a?adido de aportar tan sólo 70 calorías.

Dada su riqueza en antioxidantes (vitamina C, flavonoides y antocianinas, sustancias que le proporcionan su color caracter?stico, de acción antiinflamatoria y cardioprotectora), ?cido f?lico, potasio y salicilatos (sales precursoras del ?cido salic?lico), están especialmente recomendadas en dietas de prevención de riesgo cardiovascular y de enfermedades degenerativas y c?ncer.

Por último, se debe tener en cuenta que los salicilatos pueden provocar reacciones cutáneas (urticaria), principalmente en personas al?rgicas a la aspirina (?cido acetilsalic?lico).

Son frutas muy delicadas que han de consumirse enseguida para evitar su deterioro. Podemos conservarlas a temperatura ambiente o bien en la parte menos fría de la nevera hasta tres días. Antes de su consumo conviene lavarlas con agua para eliminar impurezas y evitar posibles riesgos para la salud.

Propiedades del Huevo

En contra de lo que nos han metido los mitos, el huevo es muy saludable para una persona sana, es un alimento que aporta prote?nas de excelente calidad, con tan sólo 75 calorías por unidad.

Las cualidades del huevo dependen de la alimentación y del modo de vida que haya tenido la gallina. Por esa raz?n es preferible comer huevos biol?gicos, porque son más sanos para el cuerpo. Para comprender todas sus propiedades nutritivas es necesario separar sus partes:

Yema

Es allí donde esté contenida la mayor parte de sus componentes. Dentro de ?sta se encuentran los minerales, las prote?nas, los l?pidos y las vitaminas. La gente suele pensar que el color intenso de la yema es porque la gallina ha tenido una crianza natural; sin embargo, esto se ha desmentido, porque es consecuencia directa de la alimentación que ha tenido. La yema suele tener pigmentos de ma?z, de verduras y otros productos de su consumo.

Clara

Es un líquido bastante viscoso y algo transparente que tiene un valor más reducido a comparación de la yema. Es una solución salinoproteica.

C?scara

Reción puesto el huevo es una superficie impermeable, cubierta por una capa gelatinosa que evita que entren los microbios. Por esa raz?n no es conveniente lavar los huevos. El color de ?sta difiere debido a la raza de la gallina. Nada tiene que ver con el tipo de alimentación que haya tenido.